餐饮服务员岗位职责

餐饮服务员岗位职责15篇

在不断进步的社会中，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编精心整理的餐饮服务员岗位职责，欢迎大家分享。

餐饮服务员岗位职责1

1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。

3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。

4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。

6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

7、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的'个人素养及个人生活习惯。

10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。

12、积极领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

2、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

3、完成上级上交的其它工作。

4、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。

6、做好客人的意见反馈记录。

7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。

8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。

10、营业结束后，做好收尾工作。

11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

餐饮服务员岗位职责2

●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

●用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的.培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅Q(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用状况，减少费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期持续良好的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布Q小组活动记录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮服务员岗位职责3

1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、负责写好工作日记，做好交接手续。

5、完成餐厅主管临时交办的事项。

6、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

8、以身作则，职责心强，敢于管理。

9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

10、处理服务中发生的.问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

11、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。

12、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

餐饮服务员岗位职责4

1）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。

搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

5）了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

6）与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

7）点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的.人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

8）负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员岗位职责5

7、按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

8、每日按时凭单到仓库领取日用品可由领班负责或接受领班交待。

9、了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

10、为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

11、注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的'可及时反映请示领班。

12、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

13、负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。

餐饮服务员岗位职责6

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的`资料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员岗位职责7

1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

2、按工作程序和标准做好开餐前的`各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。

8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责8

1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。

3、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

4、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

5、迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的.台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单

及酒水单。

6、可满是，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

7、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

8、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

9、随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

10、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”

等。

11、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快

捷。

12、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离

开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎下次光临。

餐饮服务员岗位职责9

（一）、散餐服务要求

1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

（二）、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

（三）、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的.菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

餐饮服务员岗位职责10

1.按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情;

2.熟知已经预订的单位名称(或者人姓名)、服装要求，检查准备情况是否符合客人的预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐;

3.坚持服用岗位，热情、主动、礼貌地接待来到的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌用语，微笑问候客人，主动替客人拉椅子;

4.及时了解客人的心态需求，满足客人的要求，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅;

5.熟悉各厅房的.设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题;

6.关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作;

7.随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位;

8.留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔;

9.留意客人的姓名，协助经理建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感;

10.随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告经理;

11.根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工作;

12.做好工作日志，按交接程序，做好单据的物品的交接工作;

13.根据经理的布置，领取准备服务必须的整洁卫生的物品;

14.对各种设备故障及时报告经理，并填写维修单报请维修;

15.接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质;

16.完成经理布置的其他工作。

餐饮服务员岗位职责11

岗位职责：

1、注重礼仪礼貌，树立顾客至上的观念

2、熟练掌握商场的有关服务规则和项目

3、严格按公司规定履行自己的职责，不可以公循私

4、耐心服务，善待顾客主要工作：

1、每天营业开始时，迎接顾客

2、顾客投诉的处理和记录

3、顾客存／取包

4、负责促销商品的赠品发放

5、为大件家电购买者检测、试机

6、接受顾客咨询

7、超市快讯的追踪、分发

8、全店的'广播服务工作9、使用规范用语

10、为符合要求的顾客退换货辅助工作：

1、所有工作区域（客服台、存包处、赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处）随时清洁卫生

2、爱惜公司财产（播音系统、电脑、会员卡打卡机、过塑机等）并定期检查3、熟悉各部门分工、商品陈列情况、经营原则，了解公司阶段性促销方案及快讯特价商品

4、顾客投诉时应认真做好记录，重大问题要及时报告

5、避免让顾客在公共场所吵闹

6、凭收货部递交的赠品明细表到收货部领取赠品

7、当顾客前来要求退／换货时，检查其是否符合退／换货要求；楼面主管来领取退／换货时，必须仔细核对其清单上的内容并签字确认8、协助其他部门的工作（如收银、盘点、防盗、防火等等）

餐饮服务员岗位职责12

任职资格：

1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2．工作经验：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。

3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。

4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。

5．潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。

6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。

7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的.交流。

岗位职责：

1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

3．了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

5．开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7．对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性关注，并按其相应标准带给服务。

8．尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

9．当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责13

1、服务员早上9:00前准时打卡上班，到一楼大厅指定地点开班前例会。

2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。

3、服务员工作用具：笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。

4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。

5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份)，以便于推销，提高当日营业额。

6、服务员跳店内集体抓钱舞时，要求：快、静、齐，面带笑容充满青春活力。

7、食用工作餐，服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭，保证吃多少打多少的原则，绝不浪费一粒米，知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的`精神。

8、开市9:30——10:30做餐前准备工作，服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来，要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味，无备品不齐，无工程问题，等经理、领导检查。

9、服务员了解本包房是否有预案，如有预案，知晓客人的人数，按客人的人数增减餐具、椅子，打水、热毛巾，服务员面带微笑在本包房门口，迎接客人。

10、服务员中途服务需掌握说话技巧，做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等，做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。

11、服务员在撤台时，要按着顺序，撤台面上的餐具，要注意，餐盘的菜汤别洒到台布上，抓紧时间翻台、摆台，迎接下一台的客人到来。

12、服务员下班时要检查本包房区域卫生，是否合格，灯、风机空调是否关闭，窗户是否关闭，倒垃圾，锁门，打卡下班。

餐饮服务员岗位职责14

1、将客人的要求传递给厨房。

2、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

3、搞好营业前后的卫生工作，坚持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

4、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。

5、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养清洁。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情景，为客人供给周到的服务。

7、坚持个人身体健康和清洁卫生。

8、热情接待每一位客人。

9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

10、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水电气开关，空调开关，音响情景。

11、能迅速有效地处理各类突发事件。

12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。

13、理解部长分配的服务工作，向客人供给优质服务。

14、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

16、保证各种用品调料的清洁和充足。

17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的'关系。

18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

19、了解和执行餐厅的规章制度。

20、负责开餐前的准备工作。

21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮忙客人选择。

餐饮服务员岗位职责5

岗位职责

一、职责概述：

根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

二、酒店服务员主要责任：

1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

三、酒店服务员行政责任：

1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

餐饮服务员岗位职责15

一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情景特殊情景，必须提前请假。

二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成礼貌用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

三、要经常坚持职责范围内的'清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

五、在为顾客点菜时，必须要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改善意见。

六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情景。（烟、酒、主食的数量）

七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。