餐饮疫情复工复产方案(合集9篇)
为了确定工作或事情顺利开展，我们需要事先制定方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。优秀的方案都具备一些什么特点呢？下面是小编精心整理的餐饮疫情复工复产方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮疫情复工复产方案1为指导全市餐饮服务单位做好新冠肺炎疫情防控期间的经营服务，维持正常的社会生产生活秩序，满足和促进社会刚性消费需求，市市场监管局出台餐饮业复工复产疫情防控工作方案。
本方案适用于新冠肺炎期间，全市（除南宫市、隆尧县以外区域）对外营业的大中小型餐饮服务单位（含小餐饮），餐饮单位应根据当地疫情实际情况，按照属地县（市、区）人民政府的疫情防控要求有序复工复产。
加强人员管理
加强从业人员健康管理。所有餐饮从业人员持健康证上岗，严格落实每日晨检，上岗时穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、手套。
积极组织从业人员尤其是接触冷链食品的从业人员按要求进行核酸检测，对直接接触、操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。
强化场所消毒
每天对就餐场所、操作场所环境及设施设备清洁消毒两次以上，对顾客接触较多的收银台、电梯、公用设施设备和门把手加大清洁消毒频次。
严格落实疫情防控各项措施，每天对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、消杀，保持干燥。
规范原料采购
从合法渠道采购食材，认真做好食品及原辅料的.进货验收、索证索票、台帐登记；对来自发生疫情地区的食品及原材料做好消毒工作。不采购和使用无产地检疫证明的鲜、活、冻禽类及其产品。不采购和使用无“三证一报告”（海关通关证明、检验检疫证明、消毒证明、新冠病毒核酸检测报告）的进口冷链食品。不采购和使用未录入河北省冷链食品追溯系统的冷链食品。
加强设施管理
配备有效消毒设施，消毒池不要与其他水池混用；餐饮具、食品加工工具消毒应符合相关要求。
操作间设置专用非手触式带盖垃圾桶，按照相关规定做好餐厨废弃物回收处理工作。
严控制作过程
做好生熟食品分开存放和加工，食品烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。
合理划分操作区域，做好生熟食品分开存放和加工，食品加工操作在相应区域内进行。
加强就餐管理
加强就餐人员体温监测，认真登记姓名、身份证、温度等基础信息，发现就餐人员有发热、咳嗽等症状，或未戴口罩人员，应拒绝其进入餐饮场所，并指导就医。
严禁大规模集体性聚餐，尽量避免堂食，如需开放堂食，建议采取提前预约，单间服务，分时就餐形式。严格单间开放数量，单间开放数量不得超过单间总量的50%。
大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，注意桌位间距，餐桌之间距离不小于1米，不安排非同行顾客同桌就餐，提醒顾客缩短就餐时间，做到一客一消毒。
推广分餐制，设立公勺公筷，做到一菜一公筷、一汤一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”。
加强外卖管理
严格落实外卖送餐人员健康管理。送餐人员要注意个人卫生，加强自身防护，佩戴口罩，手套。每次送餐前要测量体温并做好记录。
加强送餐环节管理。
配送餐箱每天消毒不少于2次，集配单位送餐车每天消毒至少1次；盛放外卖食品的餐盒必须符合食品安全要求，送餐前对食品进行严密包装，防止污染。
积极推行“无接触配送”服务，降低从业人员和消费者在收放餐环节的安全风险。
餐饮疫情复工复产方案2一、总则
（一）本指引是在新冠肺炎疫情期间，用于指导餐饮经营单位在疫情期间恢复餐饮服务，加强人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。
（二）本指引适用于餐饮经营单位。
二、制定依据
《关于印发xx省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引的通知》（x卫疾控函〔20xx〕xx号）《餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》。
三、基本要求
（一）安全有序复工复业
严格遵循《xx省新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室关于印发xx省应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作指引（试行）的通知》（x防疫指办明电〔20xx〕xx号）关于分区分级防控工作要求，鼓励合法经营资格的餐饮企业在做好疫情防控的基础上，按照文件要求，遵循“先部分后全部、先室外后室内、先外卖后堂食”的原则，安全、有序复工复业。
（二）营造安全放心环境
餐饮企业可根据内部建筑特点，进行物理改造和通风设备改造，增大通风速率，改善提升环境，为商户、顾客营造安全放心的营业、消费环境。停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业场所、设备设施、餐具用具等进行一次彻底的清洗消毒。
（三）做好日常防护措施
餐饮企业要落实疫情防控主体责任，成立疫情防控工作小组，有专门机构和人员负责制定疫情防控期间企业经营防控方案和应急处置方案，完善实际执行措施，并做好信息采集工作。企业应配备红外线测温仪并严格开展进店顾客测温工作，同时配备消毒液（酒精）供手部消毒使用。
（四）加强就餐人员管理方式
鼓励餐饮企业为顾客设置户外交易区，减少入场人数。排队就餐的顾客，人与人之间应保持1米以上的距离。
四、分级防控措施
按照省、市新冠肺炎防控指挥部分区分级防控的要求，及时调整餐饮企业（门店）复工复业工作措施。其中：
（一）I级防控
停止聚餐活动，各类餐饮企业（门店）暂停堂食服务，可开展打包外卖服务。
（二）II级防控
停止聚餐活动，各类餐饮企业（门店）暂停堂食服务，包间可按规范指引启用。
1、餐饮经营单位入口处应有视频监控，用餐人员进入前必须测量体温，体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册，及时向社区防控小组报告，并提醒其及时就诊。用餐人员需佩戴口罩，坐下饮食前最后一刻才脱口罩，饮食完成后须立即佩戴口罩。
2、有外摆条件的餐饮企业可外摆桌椅供顾客用餐，桌椅间距应不少于1米，一桌一人，所有桌椅需同方向摆放，不允许拼桌。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作，才可引导下一桌客人就坐。
3、有包房的餐饮企业可视自身防疫消杀条件进行开放。包房内就餐环境应干净整洁，只允许摆放一张桌子，且不得拼桌。长条桌同排顾客隔位就坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位就坐，面对面距离 ……此处隐藏14751个字……实防控措施，确保“返工”人员科学防控不漏一人、不留死角。
获批复工复产的各类企业要切实做好疫情防范，履行复工承诺，按照“谁用工谁负责”的原则，采取切实有效措施，加强疫情检查、人员管控和健康防护，如实准确填报所有上岗人员相关信息，及时报市、县(市、区)疫情防控指挥部备案，同时抄报行业监管部门备案。各类企业要加强值班值守，每天两次对工作人员进行体温检测，双数日下午16时前向辖区乡镇办事处、防控指挥部报告防疫情况，如有重大疫情及时上报。
各县（市、区）政府、管委会和有关部门要强化日常监督指导，严厉查处防控防疫措施不到位，缓报、瞒报、漏报疫情的企业。对未经审核擅自复工复产、不满足复工复产基本条件的企业，责令其停工停产。市疫情防控指挥部督查督办组要加强督导检查，对敷衍塞责、虚假应付、落实不力，甚至失职渎职造成工作被动的要严肃追责问责，确保各项防控措施落地落实、全市疫情防控工作平稳有序。
餐饮疫情复工复产方案8本措施适用于新型冠状病毒肺炎常态化防控期间，正常经营的餐饮服务单位疫情防控。
一、加强员工健康监测
每日对员工的健康情况进行检查并做好登记；同时，对员工的流动情况进行排查，排查是否有去过中高风险地区。
二、落实员工核酸检测
1、根据员工统计台账，组织督促员工参加每周“36类重点人群”的核酸检测，做到应检尽检。
2、对因故未能参加核酸检测的.，督促员工自行到检测机构进行检测，并将检测结果上报辖区市场监督管理所留档。
三、配备防疫物资
要提前采购好防疫物资，配备足够的口罩、消毒液、温度计、洗手液等防疫物资。
四、做好进店人员排查
1、在经营场所入口处张贴“河北健康码”、“行程码”、“场所码”，设置测温仪器。
2、安排专职或兼职人员对进店顾客落实扫码、测温、戴口罩等疫情防控措施。
3、查看进店顾客48小时核酸阴性证明。
4、对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，可采取凭有效身份证进行实名登记。
五、保持安全距离
在前台、店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，提倡顾客等人员保持安全距离。同时，提醒就餐顾客，在非进食状态下应配戴好口罩。
六、做好人员限流
严禁集体性聚餐，倡导丧事、喜事简办，严格控制就餐人数，防止人员聚集；疫情常态化防控期间，每桌就餐人数不得超过本桌座位的60%。
七、强化通风消毒
1、加工及经营场所要及时进行清扫、清洁，保持场所环境干净、整洁、卫生；
2、明确专人负责通风消毒，每天上班前和下班后对所有场所进行一次全面通风；
3、每天对经营场所进行不少于4次消杀，并做好登记记录。
八、使用公筷公勺
根据用餐人数、菜品数量，配备相应的公筷公勺，在顾客就餐前提醒顾客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法，积极推广分餐制，用“小餐桌”带动“大文明”，共同把好“入口”关。
九、摆放回收设备
在门店入口应摆放专门回收废弃口罩、手套的装置或垃圾桶，并在设备上贴有“废弃口罩回收”字样的明显标识，以便回收废弃口罩、手套，避免发生次生风险。
十、及时进行报告
在对进店顾客查验过程中，如发现顾客健康码、行程码出现异常；体温出现异常的人员，要立即向顾客所属地镇政府、街道办事处报告。
十一、加强宣传营造氛围
通过电子屏和微信公众号等方式，加强新冠肺炎防控知识宣传，增强群众自我防范意识，营造共同防控疫情的氛围。
十二、严格复工程序
餐饮服务单位在复工经营前，要签订《餐饮服务单位疫情防控承诺书》，并在经营场所醒目位置张贴。同时，要向辖区市场监管所申报复工营业备案表，经辖区市场监管所现场核查验收通过后，方可复工经营。
十三、严厉依法查处
常态化疫情防控期间，市场监督管理局执法人员要加强日常监督检查，要严格执法、敢于执法、文明执法，对落实常态化疫情防控措施不利的餐饮服务单位，将依法依规给予严厉查处。
十四、应急处置
当餐饮服务单位出现新冠肺炎确诊病例、疑似病例和无症状感染者时，应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施，并在当地疾病预防控制机构的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。
餐饮疫情复工复产方案9按照市应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室《关于全面恢复正常生产生活秩序中有关疫情防控工作的通知》要求，全区餐饮单位全面复工复业。鉴于餐饮单位人员密集，就餐时间较长疫情防控风险较高，现就复工复业餐饮单位做好疫情防控工作有关要求通知如下：
一、各类餐饮单位要全面落实餐饮服务单位疫情防控主体责任，制定疫情防控方案，建立返岗员工花名册，掌握员工健康状况和相关接触史，落实疫情防控所需清洁消杀用品及防控用品。
达到疫情防控和食品安全条件的餐饮单位自xx年xx月xx日起可有序开放堂食。
二、做好消费者安全管控。在营业场所入口处张贴醒目标志，提醒消费者进入场所必须佩戴口罩。安排专人对进入场所的消费者测量体温并查看健康码。
三、加强从业人员健康管理。每天上岗前对员工进行体温测量，所有员工正确佩戴口罩，定期对手部进行消毒。员工出现发热、呼吸道症状时，及时向单位和所在地疾病预防控制部门报告并采取相应的防护隔离措施。
四、严格通风消毒。就餐场所应保持通风，优先自然通风。无通风设施的包间暂停使用。每天至少两次对经营场所、门帘门把手、电梯等公共区域进行消毒并做好记录。
五、严格堂食就餐时间。提示消费者尽量缩短就餐时间，鼓励采取线上预约的方式等位就餐。
六、严格就餐人数和间距。大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的.50％。长条桌同排顾客同向隔位或对面错位就座，圆桌顾客隔位就座，快餐店、小型餐馆实行一人一桌，间隔距离不少于1米，一个包间只限开一桌，并提供公筷公勺。火锅店除上述要求外，应实行ー人一锅，不得共用大锅。
七、严格食品及食品原料管理。落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。不得饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购、经营、加工野生动物。
八、严格加工过程管理。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。外卖食品一律使用符合食品安全标准的一次性餐饮具使用外卖封签，进行无接触配送。
九、严格餐厨废弃物管理。配备专用带盖垃圾桶，建立台账，按规定收集处置餐厨废弃物，做到日产日清。
十、疫情防控期间严禁接待婚丧嫁娶、会议、庆典等群体性聚餐活动。
十一、主城区全面复工的餐饮单位，向区市场监督管理局作出承诺。主城区以外全面复工的餐饮单位，向当地所属乡镇政府作出承诺。
