家庭健康食谱菜单
家庭健康食谱菜单，美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致下面就来看看家庭健康食谱菜单。
家庭健康食谱菜单1
家庭健康食谱菜单
【香酥烤带鱼】
主要食材：带鱼、料酒、葱、姜、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用油
【具体做法】
1、带鱼冲洗干净，加入葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制30分钟。
2、腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分，烤盘铺上油纸，刷上薄薄一层食用油，将带鱼放上去。
3、表面撒上一些孜然粉和辣椒粉。
4、烤箱预热180℃，带鱼放进去烤25-30分钟，如果用空气炸锅的话烤15分钟左右就可以了。
5、吃的时候再撒上一些孜然粉、孜然粒和辣椒粉就可以了。
【酱焖鸭腿】
主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量
【具体做法】
1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。
3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。
4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。
5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。
6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。
【可乐虎皮鹌鹑蛋】
主要食材：鹌鹑蛋20个，可乐300毫升，生抽1勺，老抽半勺，蒜末适量，食用油适量
【具体做法】
1、鹌鹑蛋跟清水入锅，大火煮开转中火煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过凉水，这样能够快速地剥壳儿。
2、锅中倒入食用油，油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎，将外皮煎至虎皮状。
3、接着倒入切好是蒜末炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，能吃辣的可以加点干辣椒。
4、倒入可乐，大火煮开，转小火焖煮15分钟，让虎皮吸收饱满的汤汁。
5、最后大火收汁，整道菜不需要再添加盐，生抽的咸味就足够了。
【凉拌苦瓜紫甘蓝】
主要食材：苦瓜1根，紫甘蓝100克，木耳10克，花生米50克，大蒜4个，小葱1根，芝麻1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，配菜可以自己随意搭配，木耳提前泡发。
2、苦瓜去掉里面的'籽，切薄片。锅中烧水，水开放入一茶匙盐，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分钟捞出过凉水。
3、将木耳倒进去煮两份捞出，木耳一定要煮熟。
4、热锅冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的热油直接用来调汁儿。
5、碗中倒入蒜末、葱末、芝麻，将刚刚炒花生米的热油倒进去，把葱蒜的香味激出来，再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌匀。
6、碗中放入挤干水分的苦瓜、放凉的花生米以及切好的紫甘蓝，将调料汁倒进去抓匀，最后淋上一勺香油拌匀。
【家常口水鸡】
主要食材：大鸡腿1个，生姜1块，香葱1根，蒜苗1根，大蒜5个，香菜1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油1勺，黄栀子1个，香油1勺，盐1克，花生碎、芝麻适量。
【具体做法】
1、准备一个大鸡腿，剔去骨头。
2、鸡腿肉跟清水一起入锅，加入姜片、香葱，黄栀子，再倒入一勺料酒，黄栀子起到上色的作用，没有可以不放。
3、大火煮开撇去浮沫，继续煮15分钟左右，用筷子在肉最厚的地方插进去，不出血水就可以了。
4、煮好的鸡肉捞出来，在表面抹上一层香油，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻，鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面，这样鸡皮会更加脆弹。
5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。
7、鸡肉切块摆入盘中，将调好的料汁淋在上面，简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
【砂锅糟鱼】
食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜头3个，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。
2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅前一定要沥干水分，要不然入锅之后就像放鞭炮了。炸的时候不要去乱翻动，越翻越容易弄破鱼身，等底面微焦，自然能够轻易翻面。
3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。
4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。
5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。
7、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。
8、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。
家庭健康食谱菜单
啤酒酱香鸡翅
原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙(10克)
做法：
1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3)将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
回锅肉
推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2、煮至八成熟，取出冷却。
3、肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段
4、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
5、下入肉片煸炒，至肉片变透明
6、将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油
7、加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀
8、下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。
红烧肉
推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！
食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量
做法：
1、五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。
2、煮至断生后，捞起待用。
3、锅子烧热，放油，爆姜片。
4、倒入五花肉，烧至微黄。
5、倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐
6、盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。
鱼香肉丝
推荐理由： 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！
食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法：
1、里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末。
2、肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。
3、醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4、锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；
5、配菜滑炒一下，盛出备用。
6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7、下入肉丝快速翻炒。
8、立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。
四川泡菜
推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜。
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食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
做法：
1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。
2、豆角洗净，折段，晾干水分。
3、其它的材料切条或块，晾干水分。
4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。
5、蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点）。
6、加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。
7、放4~7天可食用。
泡菜鱼
推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。
食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
做法：
1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2、锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。
3、用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。
4、青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
5、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6、放入泡青菜丝烧沸。
7、放入炸好的鱼，烧6分钟。
8、将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘。
家庭健康食谱菜单3
豆腐脑
做法1.所有材料准备好！
2.锅里放入三碗水加入大料煮开！（做几个人量放几碗水）
3.淀粉加100克水搅拌均匀倒入沸水里，搅拌均匀！
4.倒入味极鲜与蚝油！
5.盒豆腐用勺子轻轻舀出！
6.一勺勺全部舀入锅里！（要片大一些不要弄碎）
7.继续将韭菜花，冬菜放入锅里，轻轻搅拌！
8.加入盐！
9.关火倒入麻汁与香油轻轻拌均！
香辣扇贝丁
材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油
做法：
1、小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。
2、扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
3、锅底留油，下干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。
4、下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生即可
干煸土豆条
食材：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条
2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水
4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生
7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
芹菜炒山药
食材：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
茶树菇炒豆角
食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
做法：
1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。
2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。
3、、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。
4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。
5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。
6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。
双菇炒小白菜
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食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
家常小炒肉
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食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的`去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
