美食大全菜谱
美食大全菜谱，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有烹饪王国这个美誉，在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食，下面来看看美食大全菜谱。
美食大全菜谱1
美食大全菜谱
第一道：青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用！
步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。
步骤1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
步骤2.白菜清洗干净，沥干水分。
步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
步骤4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。
步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
步骤7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
第三道：肉末粉丝煲
所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。
步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。
步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。
步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。
步骤5.倒入清水煮开。
步骤6.放入泡软的'粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。
步骤1.排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。
步骤2.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。
步骤3.大蒜剁成蒜末。
步骤4.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。
步骤5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。
步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。
步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。
步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香
步骤3.把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。
步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。
第六道：红烧猪蹄
所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。
步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。
步骤2.油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。
步骤3.锅内下猪手炒糖色。
步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。
步骤5.加水，水没过猪手。
步骤6.大火煮沸，调小火煮1个小时。
步骤7.时间到调大火收汁。
第七道：糖醋带鱼
所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤1.带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
步骤2.带鱼段裹上干淀粉。
步骤3.平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。
步骤4.煎至两面金黄即可。
步骤5.锅内留底油，爆香葱姜。
步骤6.放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。
步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。
美食大全菜谱2
海带豆腐汤
用料
豆腐1块；盐少许；海带1份
做法
豆腐切块用开水过一下热油加海带加豆腐加开水加盐加香油加酱油加醋出锅啦糖醋排骨
用料
排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；酱油4勺；葱姜适量；香叶八角花椒适量；芝麻适量
做法
买来的排骨切成小块，洗净放入凉水中泡，去血水，反复两三次。凉水下锅焯排骨，倒入2勺料酒，几颗花椒，适量白胡椒粉，姜片，葱叶子去腥。水开后煮几分钟就捞出起锅放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心溅..，要是糖色没上色或者没炒糖色，这时加入少量生抽，让排骨均匀上色。加入香叶八角等炖肉料。最关键的一步来喽，调糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例为1:2:3:4。上色后放入料汁，炒出香味后加入开水没过排骨，转小火炖30多分钟。炖30来分钟之后，筷子能扎透就开始收汁。这时不够咸用盐来调味。汤汁粘稠裹满了排骨，装盘撒点芝麻点缀一下～芦笋蛋滑炒虾仁
用料
鸡蛋2个；芦笋1小把；虾仁大概8/9只
做法
芦笋洗干净，去掉根部老皮，切斜段。鲜虾去壳挑出虾线，然后用盐油淀粉姜片腌制。用碗将鸡蛋打散成液。锅里冷水烧开，放入几滴油，倒入芦笋段沸水2/3分钟左右，捞起放入冷水浸泡。锅里下油烧开，放入姜蒜炒香倒入虾仁炒至变红，将虾仁推到锅边，倒入鸡蛋液炒定型，在加入焯过水的芦笋炒均匀，依个人口味放入盐和调味料翻炒即可出锅。面包机版快手低脂烤燕麦减肥代餐饼
用料
鸡蛋1个；牛奶适量克；即食燕麦片适量克；葡萄干适量克；熟黑芝麻少量克；橄榄油1勺
做法
葡萄干洗净。面包机内放一个鸡蛋，一小勺橄榄油，一小杯牛奶，加入麦片，用筷子稍一搅拌，达到类似稠酸奶的状态，不易流动。加入黑芝麻，葡萄干，或者自己喜欢的果干，干果都可以。启动自定义和面，观察状态，如果太稀就加点麦片。如果有点成团就加一点点牛奶。大概这样就可以了。6-10分钟后停止。启动自定义烘烤，20-30分钟。试一下表面完全变硬就可以了取出内胆，冷却以后刀口出来，切块享用。电饭锅黑麦紫米土司
用料
酵母5克；黑麦粉200克；麦麸按照自己喜好哟；椰子粉适量～增加香味；蛋白粉肉桂味，做面包非常的香
做法
黑麦粉和麦麸混合均匀，用温水把酵母化开，慢慢倒入紫米隔夜泡，第二天按煮饭键，水不要放太多锅底刷少量的油，可以加一汤勺的'水，避免太硬了。放电饭锅里25～30分钟，最后再焖5分钟，开盖因为加了水，底部不会糊，而且很脆可以切成片做开放三明治哟秘制炒鸡
用料
土鸡500克；姜5片；蒜6瓣；大葱1根；麻椒15颗；青椒3个；红椒3个；鸡精1勺；生抽适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；糖适量；白扣2个；八角2个；香叶3片；干辣椒5个；白酒2勺；料酒2勺
做法
买回来的鸡用清水泡出血水沥干水分千万别用水煮准备好辅料起锅烧油除了青红椒以外全部倒进去爆香接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻加入少许料酒鸡肉略微发黄即可锅中加入清水没过鸡肉依次加入白酒生抽蚝油胡椒粉鸡精调味盖上锅盖闷煮待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻期间可以试下鸡肉味道咸淡喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁出锅香喷喷的炒鸡就做好啦
美食大全菜谱3
上班的朋友，是不是也有不想吃食堂和外卖的时候？那就试试自己带饭吧，做两道自己爱吃的菜换换口味。我这里整理了7道好做好吃的家常菜，荤素搭配，营养美味，适合带饭。
一，青椒炒牛肉
1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路切薄片。加胡椒粉、生抽抓匀。
2，加一勺红薯淀粉、少许清水再次抓匀腌制十分钟。
3，青椒去籽去蒂，洗净后切块。洋葱也切块。
4，热锅凉油，放入蒜粒、干辣椒小火炒出香味。
5，倒入牛肉，大火快速翻炒至8分熟。
6，放入洋葱和青椒翻炒几下，再加盐、白糖、蚝油调味，炒匀就可以了。
二，鱼香肉丝
1，猪肉切丝，加盐、胡椒粉、生抽抓匀。再加一勺淀粉、少许清水，再次抓匀，腌制十分钟。
2，胡萝卜、木耳、青椒，分别切丝。
3，小碗中加1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、1勺淀粉、少许清水搅拌成鱼香汁。
4，热锅凉油，倒入肉丝，大火炒熟盛出备用。
5，炒锅再加少许油，放入葱、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6，倒入木耳和胡萝卜丝大火炒软。然后放入炒熟的肉丝、青椒丝、鱼香汁，大火炒匀收汁即可出锅。
三，芹菜炒鸡胸肉
1，鸡胸肉切片，加清水抓洗两遍去腥。再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，香菇切片，芹菜切段。
3，水开倒入香菇，大火焯烫一分钟，再倒入芹菜，再烫一分钟全部捞出。
4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再倒入腌好的鸡胸肉，大火炒至变色。
5，加少许老抽和花椒粉，大火炒匀。
6，最后倒入香菇和芹菜，加盐、生抽调味，炒匀即可。
四，回锅肉
1，五花肉洗净，凉水下锅，加料酒去腥。大火煮开撇去浮沫，小火煮15分钟捞出。冷凉后切薄片。
2，洋葱、红椒、青蒜苗分别洗净，切好。
3，炒锅烧热，不用放油。把五花肉倒进来，小火煸炒出油脂。
4，把多余的油脂倒出来，加葱、姜、蒜、1勺郫县豆瓣酱炒香。再加半勺老抽、1勺生抽炒匀。
5，放入洋葱和红椒，再加盐、白糖调味，大火炒匀。最后放入青蒜苗，再次炒匀出锅。
五，干锅花菜
1，花菜切成小朵，清水加盐浸泡一会，再淘洗干净。
2，水开下锅，大火焯烫一分钟捞出。
3，热锅凉油，放入五花肉炒出油脂。
4，加葱、姜、蒜、干辣椒、红油豆瓣酱、少许老抽，大火炒出香味。
5，倒入处理好的花菜，大火翻炒均匀。
6，最后放点青红辣椒，再加盐、生抽、鸡精、孜然粉调味。炒匀就可以关火盛出了。
六，土豆炒鸡腿肉
1，鸡腿剔去骨头，洗净后切成小块。再用清水多抓洗几遍，去除腥味。
2，土豆去皮，切成滚刀块。热锅少许油，倒入土豆，盖上盖子，中小火将土豆焖煎熟透盛出备用。
3，炒锅中再加少许油，倒入鸡腿肉，大火炒掉表面的水分。
4，鸡肉炒至8分熟，加葱、姜、蒜、少许老抽、一勺生抽，大火炒出酱香味。
5，接着把煎熟的'土豆倒进来，加盐、蚝油调味，大火炒匀。
6，最后放入青红辣椒，再次炒匀，鸡肉也就熟了。关火出锅吧。
七，腐竹炒芹菜
1，腐竹温水泡发，泡发腐竹至少提前4个小时。
2，泡好的腐竹洗净，切段。芹菜摘洗干净，也切段。再准备一些猪肉，切片。
3，锅中加水烧开，倒入芹菜和腐竹，大火再次煮沸捞出。
4，热锅凉油，倒入肉片，煸炒出肥肉的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽炒香。可以加少许清水，将肉焖烧3~5分钟更香。
5，肉片炒熟，倒入芹菜和腐竹，再加盐、生抽、鸡精炒匀。最后淋入少许香醋和香油，炒匀就可以出锅了。
