老人吃有营养的菜

老人吃有营养的菜

老人吃有营养的菜，食物的营养在我们生活中是由很多因素构成的，不同的食物对我们健康的影响也是有很大的差别体现的，下面介绍老人吃有营养的菜。

　　老人吃有营养的菜1

一般情况下，老人吃绿花菜、菠菜、甘蓝等菜有营养、对身体好，具体分析如下：

1、绿花菜：其含有大量的蛋白质、维生素C、钙、碳水化合物、矿物质等营养成分，具有益肾健骨、健脾和胃等作用，老人吃后不仅能够给身体补充所需要的营养，还能够增强体质。

2、菠菜：其含有大量的维生素C、维生素E、铁、硒等营养物质，具有延缓衰老、激活大脑等作用，老人适量吃菠菜，有助于减少记忆力减退的现象。

3、甘蓝：甘蓝也属于常见的蔬菜，里面含有丰富的维生素、叶酸等营养成分，老人吃后能够防止骨骼老化，通常也能提高身体抵抗力。

学生时期读到朱自清的《背影》，总想不明白为什么他的父亲在高高的月台上爬上爬下，费那么大的力气只是为了买几个橘子。当我真正读懂的时候，已为人父，方知做父亲的艰辛，也突然意识到，岁月已经染白了父亲的双鬓，这个一生都为孩子遮风避雨的男人，真的已经老了。母爱如水，润物无声，父爱如山，厚重深沉。父亲节就要到了，陪伴在家的儿女，可以为家里的老人亲手做几道菜，说上一声：谢谢

【玉米面甜饼】

玉米面做的小饼是北方一道传统的面食，可以让中老年人很舒适的补充粗粮，帮助消化。

1、玉米面、面粉按照3：2的比例混合好，搅拌1分钟至完全拌匀。

2、烧开水，倒入混合的面粉中快速搅拌成絮状，注意不要用水过多，捏起来刚好能成团即可，放凉以后准备开始包饼。

3、白糖和红糖1：1的比例混合，加入2份的白面加少量水继续混合在一起做成馅料。

4、混合好的面团揪成剂子，手压开成面皮，舀一勺馅料放置在中间，喜欢吃糖的可以再放一些红糖，按照包包子的手法将其包好。

5、包好的面团拍上一层玉米面，用手压成厚饼状放置备用。煮锅内加水，水开以后转小火，将做好的玉米面甜饼依次下锅煮，约5分钟饼全部浮起来以后，揪一团面团搓碎入锅勾芡，小火再煮5分钟即可。吃的时候连汤带饼一起盛入碗中，一碗清香开胃的玉米面甜饼就做好了。

【软蒸鸡蛋豆腐】

鸡蛋豆腐也叫“日本豆腐”，主料是鸡蛋，这道菜的优质蛋白很多，可以很充足的补充营养

1、将鸡蛋豆腐完整取出，切成厚薄一致的圆片，切好后围绕盘子摆一圈。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀后倒入适量的温水，鸡蛋和水的比例1:1.5为佳。将鸡蛋液慢慢淋入盘中。

3、蒸锅中加入适量的水，上汽后放入鸡蛋豆腐液，盖上锅盖，中小火蒸6分钟左右。

4、大虾处理干净，大虾清洗干净后，用剪刀剪去头部、脚，剥去外壳，最后再用牙签抽去虾线，清洗干净即可。

5、打开锅盖，将剥好的虾仁摆放在盘子中间，摆好后再次盖上锅盖，蒸5分钟左右。

6、蒸好后可以放入少许青红椒丝点缀，淋入2勺蒸鱼豉油调味，最后在青红椒丝上淋入少许热油，激发出香味即可。

【豆角焖面】

家里老人很喜欢吃的面条做法，是饭也是菜，荤素搭配，味道好营养也佳。

1、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的.，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用。

2、铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂。加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉，倒入锅中后，大火翻炒至熟透。

3、将豆角倒入锅中，继续翻炒2分钟，至豆角表皮熟透。加入2调羹的五香粉和2勺料酒，3勺酱油，适量的盐，也可以放入一些蚝油和糖来提味。

4、加入两大碗水后，大火煮开，直接将生面条平铺在做好的菜码上，汤汁要能淹没一半的面条才好，盖上锅盖，中火开始焖。

5、大约10分钟左右，锅内汤汁被面条收的差不多了，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右，然后用铲子和筷子配合，不断地挑起面条和菜码，让其均匀混合即可。

【蒸菜蟒】

容易消化的菜盒子，制作也比较简单，用的食材可以随意更换。

1、面粉中加入1勺盐和适量的清水，加盐可以增加面的筋性，搅拌成面絮后，揉成面团，将两种水和的面团揉成一个面团，盖上盖子醒15分钟。

2、3个鸡蛋炒熟后打碎，韭菜切碎。将所有的食材碎都放入大碗中，五香粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀，加入1勺香油再次搅拌均匀。

3、醒好的面团，切成大小合适的面剂子，擀成长方形的面皮，面皮越薄越好。

4、将调好的馅料平铺在干好的面皮中间，两边的面皮折叠在一起，两头压实。

5、蒸锅中加入适量的清水，待锅中的水快烧开后，篦子上刷油，将菜莽的生胚平铺在篦子上，大火蒸10分钟即可。

【素焖锅】

很多老年人喜欢吃素，这样一道素菜焖锅里总能找到他爱吃的菜。

1、干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

4、食材都煮的熟透以后，加入调味料调味，加入适量的盐，生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

5、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。

【萝卜炖排骨】

这道菜做法很简单，就是炖排骨和萝卜，所以这里讲一下如何煮出来更好吃的技巧。

1、排骨中有腥味，原因就是因为排骨中残留的血水，通过浸泡可以将大部分排骨的血水稀释掉。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。

2、浸泡过的排骨略微有些发白，这是血水被浸泡干净的情况，冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。

3、将焯过水的排骨放入砂锅中，这时候需要加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候。炖10分钟后加入萝卜，炖排骨的时间也不需要太长，30分钟足矣，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。

【黄焖鸡】

挺解馋的一道菜，可以炖的时间更长一下，软烂一些容易食用和消化。

1、鸡肉剁成小块备用，青红椒切滚刀块，香菇切片备用，黄豆酱3勺左右准备好，2勺生抽和1勺老抽混合。

2、锅中加水，倒入两勺料酒，冷水鸡块下锅，大火煮开，鸡肉全部变色后捞出备用。

3、锅中适量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕红色完成炒糖色。

4、焯过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，让鸡肉都沾满糖色。

5、加入3勺黄酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，适量的姜片和葱段，加入香菇片，大火翻炒均匀后，加入没过鸡肉的水，大火焖煮。

6、焖煮30分钟后，汤汁收紧浓稠，黄焖鸡就差不多做好了，最后加入青红椒，2调羹胡椒粉，适量的盐，翻炒收汁即可。

【欢聚一堂】

团圆便是家肥事，何必盈仓与满箱？

1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀的裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。

——老井说——

陪伴就是最温情的告白，父亲节这天，能亲手做几个小菜，陪伴家里的老人吃顿饭、喝点酒、聊聊天，这才是真正的孝道。即便您外拼搏，也记得给不善表达的父亲，多打几个电话，也是对父亲重要的慰藉。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

　　老人吃有营养的菜2

我国老龄化越来越严重，子女不仅要为工作奔波，回到家还要照顾父母，压力还是挺大的。作为父母，为了给孩子减轻压力，拥有一个健康的体魄比什么都好。

每天必不可少的活动就是吃饭，吃什么就成了最大的问题，特别是中老年人，更应该注意自己的饮食。老话说“民以食为天”，能吃到一顿好吃又营养的饭更是一件幸事。

今天分享几种适合中老年人吃的“营养菜”，补充身体能量，越吃越健康，建议了解。

一、小米

小米中含有维生素a和胡萝卜素，老年人可以适当地食用一些小米，尤其是煮小米粥，方便消化，营养价值还高。

【蔬菜小米粥】

1、准备一小把喜欢吃的青菜（白菜、油麦菜等都可），用刀切碎；盆里倒入二两小米，洗净控水备用；两朵香菇，切成碎粒，半个胡萝卜切成胡萝卜粒；拿一个小盆，放入几粒枸杞，加入清水浸泡5分钟。

2、砂锅中加入适量清水，小米倒进去，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后，改中小火煮20分钟；20分钟过后，用勺子搅动几下，防止小米粘锅，再下入香菇、胡萝卜，枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

3、时间到了加入一勺食盐调味，下入青菜叶，一分钟后就可以关火起锅了，最后倒入汤碗中，就可以食用了。

二、鸡蛋

鸡蛋应该是家中常备食材，有蛋白质、脂肪、维生素以及无机盐等多种营养物质，能有效地补充人体营养，蒸煎煮炒都是美味，老人小孩都喜欢。

【苦瓜炒鸡蛋】

1、一根苦瓜，清洗干净，先从中间切开，切成四半，再挖去内瓤，切成斜片；半根大葱切成葱花，半个红椒切成小粒，和葱花放在一起。

2、拿出一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入1克食盐入味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3、起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4、另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

5、锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

三、鱼

鱼肉中含有丰富的'蛋白质、卵磷脂以及钙质，对上了年纪的人来说，鱼全身上下都是营养，口感细腻好吸收，可以常吃，不过要注意鱼刺。

【番茄鱼】

1、准备一条鲤鱼，择洗干净，从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼牙去掉，鱼骨斩成小段，放入盆中；接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，放入盆中。

2、腌制鱼肉：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，再加入少许干淀粉，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

3、然后在鱼骨盆中，倒入清水，洗净血水以后，沥干水，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成块，放入小盆中；生姜一小块切成姜片；大葱一根切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒备用。

4、炒锅烧热，添入少许食用油，把葱姜和花椒下锅爆香，再放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿汁，加入番茄酱5克，翻炒化开，鱼骨倒进锅里，继续翻炒几下。

添入适量清水，煮至汤汁沸腾后，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

5、等汤汁煮沸以后撤火，把腌好的鱼片下进去，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，这道菜就算做好了。

四、燕麦

燕麦含有多种营养成分，维生素B1、B2、维生素E等，其中VB2还是一种比较稀少的营养物质，这些物质对人体的不同部位都有很大的益处。

【燕麦饼】

1、先在锅里加入一碗清水，等水烧开后，把燕麦片倒进去，50克左右，用勺子不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状就可以了。

2、然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子搅成面絮，再加入少许植物油，用手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。

3、1个小时过后，先在案板上撒上一些干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

4、5分钟过后，把面团擀成薄一点的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边慢慢卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，防止面饼风干。

5、电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面，煎至一面微黄色时，再翻过来煎另一面，再淋入少许植物油，继续翻面煎制，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上。

五、豆腐

豆腐因为口感软糯，一直饱受中老年人的喜爱，其实看着洁白无瑕的豆腐里面含有丰富的营养物质，像蛋白质、钙质都是人体的必需品。

【粉条豆腐汤】

1、食材准备：一把干粉条，放入盆中，加开水浸泡10分钟；一块老豆腐，切成小一点的豆腐丁，放在小盆里面；一小把平菇洗干净，放碗里备用；两根菠菜切成段，放入盆中；一根蒜苗切成蒜苗花，放入盆中备用；一小块生姜，切成姜末；两颗蒜拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起；一小块猪瘦肉先切成薄片，再切成肉丝备用。

2、10分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3、锅中烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，等水烧开后，把豆腐丁下锅，焯水一分钟后捞出。

3、等水再次沸腾后，下入平菇，也是焯水一分钟后，控水捞出和豆腐放在一个盆中。

4、另起锅添入少许食用油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入肉丝翻炒片刻，炒至肉丝发白时，加入食盐1克入底味，胡椒粉0.5克去腥提鲜，老抽几滴，翻炒化开，将豆腐和平菇倒进去，翻炒几下，加入适量的清水，再加入生抽5克调味，料酒3克。

5、盖上锅盖，等水烧开后，下入泡好的粉条，继续煮3分钟，再加入食盐3克，鸡粉2克调味。

6、勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后，放入菠菜叶，煮至断生即可关火，再淋入少许芝麻油增香，即可起锅盛入汤盆中。

7、最后再撒上少许蒜苗花，即可上桌食用。

六、排骨

排骨含有蛋白质、脂肪等多种微量元素，不管是中老年人还是小孩子，常吃排骨对身体是有益处的，家中可以常备排骨，老少皆宜。

【玉米炖排骨】

1、准备玉米，胡萝卜各一根，排骨一斤左右备用；首先把胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，一起放入盘中；大葱一段切成马蹄块，生姜切成姜片，放入碗中备用。

2、锅内烧水，加入少许料酒去腥，将排骨下锅，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水。

3、然后在砂锅里面添入适量清水，倒入葱姜和几粒八角，盖上锅盖，把水烧开；等水烧开后，下入排骨，煮

30分钟

左右，再下入胡萝卜和玉米，继续炖

煮10分钟

即可关火。

4、然后把炖好的排骨倒入炒锅中，开始调味，加入食盐5克，胡椒粉1克，味精1克，搅拌均匀使调料化开，将八角捞出，继续煮5分钟左右，即可关火起锅，装入盆中。

5、最后再放上几朵香菜用来点缀，淋上少许芝麻油增香，这道菜就完成了。

以上就是建议中老年人多吃的6种菜，补充营养身体好，有喜欢的朋友可以收藏关注一下，每天都有美味食谱分享。